Форель свежая или горбуша: сравнение калорий, БЖУ и витаминов

Все значения относятся к выбранным карточкам CaloriX и указаны на 100 г продукта. Это не усреднённые показатели для любой форели и горбуши. В свежей форели содержится 148 ккал, 20,8 г белка, 6,6 г жира и 0 г углеводов. В горбуше содержится 140 ккал, 20,5 г белка, 6,5 г жира и 0 г углеводов. Клетчатки в обоих продуктах нет. Разница небольшая: форель калорийнее на 8 ккал, содержит на 0,3 г больше белка и на 0,1 г больше жира. В обычной порции эти отличия почти не ощущаются, поэтому выбирать рыбу только по КБЖУ нет особого смысла. На итоговую калорийность сильнее повлияют масло, панировка, соус и гарнир. По данным карточек CaloriX форель выше по витамину B12, фосфору и калию: 0,0078 мг, 245 мг и 361 мг против 0,0042 мг, 200 мг и 335 мг у горбуши. В горбуше больше витамина D, селена и ниацина PP: 0,0109 мг, 0,045 мг и 8,1 мг против 0,0039 мг, 0,013 мг и 4,5 мг у форели.

Для похудения. Для похудения небольшое преимущество у горбуши: 140 ккал против 148 ккал у форели на 100 г. При этом белка и жира почти одинаково, поэтому обе рыбы подходят для сытного белкового приёма пищи. Разница в 8 ккал слишком мала, чтобы отказываться от форели, если она больше нравится. Практичнее запекать рыбу, готовить на гриле или антипригарной сковороде и отдельно учитывать масло, сливочный соус и калорийный гарнир.

Для поддержания. Для поддержания веса можно выбирать любую рыбу и чередовать их в меню. Форель даёт немного больше белка и выделяется по витамину B12, фосфору и калию. Горбуша чуть легче по калориям и выше по витамину D, селену и ниацину PP. Обе рыбы хорошо сочетаются с картофелем, крупами и овощами. Если калорийность дня под контролем, вкус, цена и удобство приготовления здесь важнее разницы в несколько калорий.

Для набора. Для добора белка форель имеет небольшое преимущество: 20,8 г против 20,5 г у горбуши на 100 г. Она также чуть калорийнее, что может быть удобно при наборе массы. Разница настолько мала, что размер порции повлияет сильнее выбора рыбы. Оба продукта подходят как белковая часть обеда или ужина. Чтобы повысить общую калорийность приёма пищи, к рыбе можно добавить рис, картофель, макароны, хлеб или другой углеводный гарнир.