Говяжья или свиная печень: сравнение калорий, БЖУ и витаминов

Все значения относятся к выбранным карточкам CaloriX и указаны на 100 г продукта. Это не усреднённые показатели для любой говяжьей или свиной печени. В говяжьей печени содержится 127 ккал, 17,9 г белка, 3,7 г жира и 5,3 г углеводов. В свиной печени содержится 109 ккал, 18,8 г белка, 3,8 г жира и 4,7 г углеводов. Клетчатки в обоих продуктах нет. Свиная печень легче на 18 ккал и содержит на 0,9 г больше белка. По жирам разница всего 0,1 г, поэтому здесь практически ничья. Говяжья печень немного калорийнее и содержит чуть больше углеводов. По заполненным данным CaloriX говяжья печень выше по витамину A и меди: 8,367 мг и 3,8 мг против 3,452 мг и 3 мг у свиной. В свиной печени больше железа и селена: 20,2 мг и 0,053 мг против 6,9 мг и 0,04 мг. Это различия конкретных карточек CaloriX, они не описывают состав всех продуктов на рынке.

Для похудения. Для похудения небольшое преимущество у свиной печени. На 100 г в ней 109 ккал и 18,8 г белка, в говяжьей 127 ккал и 17,9 г белка. Разница умеренная, поэтому оба варианта можно вписать в дефицит. Способ приготовления влияет на тарелку сильнее. Печень, обжаренная с большим количеством масла, муки или жирного соуса, получится заметно калорийнее. Для более точного контроля её можно тушить, запекать или готовить на антипригарной сковороде.

Для поддержания. Для поддержания веса подходят оба продукта. Свиную печень удобно выбрать, когда хочется немного снизить калорийность и получить чуть больше белка. Говяжья подойдёт тем, кому больше нравится её вкус или важны показатели витамина A и меди в карточке CaloriX. Печень можно сочетать с гречкой, рисом, картофелем или овощами. Размер гарнира, масло и соус часто меняют калорийность приёма пищи сильнее, чем выбор между двумя видами печени.

Для набора. Для добора белка свиная печень немного практичнее: 18,8 г белка против 17,9 г у говяжьей на 100 г. Разница небольшая, поэтому в обычном рационе важнее порция, вкус и удобство приготовления. Для набора массы говяжья печень чуть плотнее по энергии, 127 ккал против 109 ккал. Но обе печени остаются умеренно калорийными, поэтому к ним обычно добавляют крупу, картофель, хлеб или другой источник углеводов.