Перловая крупа или греча ядрица: сравнение калорий, БЖУ и витаминов

Перловая крупа немного легче по калориям: 320 ккал против 334 ккал у гречи ядрицы на 100 г. Зато гречка заметно сильнее по белку: 12 г против 9,3 г. Для гарнира это важная разница, потому что греча лучше помогает собрать более плотную и сытную тарелку. По углеводам выше перловка - 73,7 г против 67 г у гречи. Жиров в обеих крупах немного, но у гречки их чуть больше: 2 г против 1,1 г. Самое заметное отличие - клетчатка: у гречи 11,3 г, а у перловой крупы в таблице указано 0 г. Поэтому, если смотреть на продукт как на гарнир для сытости и контроля аппетита, гречка выглядит практичнее. По микронутриентам греча выделяется калием, магнием, марганцем, медью, железом, ниацином PP и кремнием. У перловки выше фосфор, кальций, селен и хром. Но в реальной тарелке главный выбор всё равно проще: перловка - когда нужен более лёгкий по калориям гарнир, гречка - когда важнее сытость и более сильный состав по белку и клетчатке.

Для похудения. Для похудения чаще удобнее греча ядрица, несмотря на то что она немного калорийнее. Разница всего 14 ккал на 100 г, зато у гречки больше белка и клетчатки, а это обычно лучше работает на сытость. Перловая крупа тоже нормально вписывается в дефицит калорий. Она чуть легче по калориям и хорошо подходит как простой гарнир, но её лучше сочетать с белком и овощами: например, с курицей, рыбой, яйцами, индейкой или нежирным мясом. Так приём пищи будет не просто углеводным, а полноценным.

Для поддержания. Для поддержания веса подойдут обе крупы. Перловка хороша, когда хочется спокойный гарнир без лишней жирности и с чуть меньшей калорийностью. Она хорошо работает в супах, кашах и простых домашних блюдах. Греча ядрица удобнее, если нужно дольше оставаться сытым после еды. В ней больше белка, больше клетчатки и в целом более плотный состав для рациона. Хороший вариант для простой тарелки: гречка, белковый продукт и овощи.

Для набора. Для набора массы можно использовать оба продукта. Перловая крупа даёт больше углеводов, поэтому помогает добирать энергию как гарнир к мясу, птице, рыбе или блюдам с соусом. Греча ядрица тоже подходит для набора, особенно если хочется не просто добавить углеводов, а сделать приём пищи более сытным и питательным. Но из-за клетчатки она может насыщать сильнее, поэтому тем, кому тяжело есть много, перловка иногда будет проще по объёму и восприятию.